Second de Cuisine (H/F)

Référence de l'offre : Second de Cuisine Date de parution : 30/11/2023

Votre mission

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Le Second assiste Le Chef dans ses missions. Véritable bras droit, il est capable de diriger l'équipe en absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci. Le Second véhicule l'image du restaurant par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.

Métier :

Le Second réalise, sous les ordres du Chef, les plats de la carte. Il assure la gestion des stocks de la cuisine et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire. Le Second manage les commis, les chefs de partie avec l'appui du Chef.

Le Second peut être amené à remplacer le Chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Il a un rôle important de transmission d'information ascendante et descendante.

Activités :

- Mise en place du service et gestion des mises en place.

- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.

- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration tout en respectant la saisonnalité et privilégier le BIO ou l'agriculture raisonnée.

- Respecter l'environnement en choisissant des produits de proximité.

- Contribuer à l'évolution des plats.

- Appliquer et faire appliquer les règes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

- Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres.

- Faire reconnaître son autorité en absence du Chef.

Profil

- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.

- Méthodique, discipliné.

- Tolérant(e) et juste pour la satisfaction du client et du bon fonctionnement de l'équipe.

- Sens du management et bonne communication.

- Bonne connaissance des normes d'hygiène.

Experience

- BTS hôtellerie restauration option B Art culinaire, art de table et du service.

- Bac Professionnel restauration ou un Bac Technologique hôtellerie.

-CAP cuisine

Expérience au sein d'établissements similaires au nôtre recommandés.

Localisation
Bagnoles de l'Orne